Način, kako žar odvaja dim

S postopnim obsežnim razvojem žara v zadnjih letih se uporablja vse več trgovin z opremo za kuhanje, vendar je tudi veliko restavracij z žarom, ki so utrpele resne izgube ali so se kmalu po odprtju celo zaprle. Kar zadeva restavracije z žarom, sta glavni točki upravljanja okusnost hrane in primerna cena, pogoj pa je dobro restavracijsko okolje. Na tej stopnji, če želite odpreti restavracijo z žarom, morate upoštevati dim z žara, torej kakšne so metode za dim z žara?
Prvič, način odvoda dima na zunanjo peč za žar
Strop je napeljan, izpušna napa neposredno nad vsako mizo pa je obrnjena proti žaru za žar, ki ga je mogoče potegniti navzdol, da absorbira dim, ko je prisoten, in ta način odvajanja dima je priljubljen v Koreji.
Drugič, metoda odvoda dima pod zunanjo pečjo za žar
Ta metoda je zelo pogosta v domačih restavracijah z žarom, cev se položi pod tlemi ali se naredi druga mreža, v katero se cev zavije, seveda pa je potrebna dimna cev iz nerjavečega jekla, odvisno od tega, ali ima peč lastno spodnjo odprtino za dim.